Szabadtűzön HALÁSZ-, VADÁSZ- ÉS PÁSZTORÉTELEK/RECEPTEK A FELSŐ-TISZA VIDÉKÉRŐL/A TŰZRAKÁS FORTÉLYAI/MILYEN NYÁRSAT FARAGJUNK?/A JÓ BOGRÁCS

Fülszöveg

A Felső-Tisza vidéke napjainkban is hagyományőrző táj. A táplálkozási szokásokat illetően a habarás, a pirítás és a sütés hazája ez a vizekben, ligetekben gazdag vidék, ahol a vadhúst, a halat emberemlékezet óta fogyasztják. E környék 77 lakója mondta tollba a szerzőnek kedvenc ételei elkészítésének módját. Csaknem valamennyi elkészíthető szabad tűzön: bográcsban, nyárson, agyagban, megtüzesített köveken stb. Az ételek legtöbbjének a fűszerezése is jellegzetesen szatmári. A receptek között találhatók egészen régi, szinte ősi eledelek, némelyek azonban a századforduló polgári konyhájáról kerültek az erdőt, mezőt járók étrendjébe, mások pedig korunk eszközeit (pl. fólia) vonultatják föl. A könyv megtanít a tűzrakás, nyársfaragás fortélyaira és tanácsot ad a jó bogrács kiválasztásához is. Jó szórakozást, kellemes kirándulóidőt és jó étvágyat! TARTALOM: Előszó 7 Tanácsok a sütés-főzéshez 10 Halászételek 13 Levesek 17 Pörköltek 31 Sültek 35 Egyéb 45 Vadászételek 47 Levesek 47 Pörköltek 54 Sültek 63 Egyéb 67 Pásztorételek 69 Levesek 69 Pörköltek 75 Sültek 79 Egyéb 81 Kirándulók ételei 88 Levesek 88 Pörköltek 95 Sültek 99 Egyéb 108 Szómagyarázat 112 Receptmutató 115 A közreműködők 119