Élelmiszerismeret I. - (A vendéglátóipari szakmunkásképzés számára)

Fülszöveg

Általános ismeretek és növényi eredetű élelmiszerekElőször a gabona-, malom-, tészta- és sütőipari áruk jellemzőit, fajtáit ismerteti a szerző, majd az édesítőszerek, édesipari áruk és cukrászati történetével, csoportjaival ismerkedhetünk. Végezetül a gyümölcsök, zöldségfélék és tartósított gyümölcs-zöldségáruk bemutatásával fejeződik be az első kötet. Felújított témák a kiadványban:- Egzotikus gyümölcsök a polcokon és a konyhában- Tartósítási eljárások