A mi szakácskönyvünk. Ételeink böjttől böjtig.

Fülszöveg

Kedves Olvasó! Nem mindennapi szakácskönyvet tart a kezében. Ugyanis a Mi szakácskönyvünk létrejöttének körülményei elég rendkívüliek. Ki is az a Mi? A Szentbékkállán hosszú évek óta böjtölők egyre népesebb tábora, akik nemcsak rendszeresen visszajárnak, de lassacskán egy laza közösséget alkotnak. E kis közösség erőfeszítéséből jött létre ez a kiadvány, mely tartalmazza lényegében mindazokat a finomságokat, melyekről a böjt vége felé szó esik: hogy mi mindent fogunk majd enni akkor... A válogatás szempontjai voltak, hogy kipróbált, bevált receptek legyenek, természetesen egészséges alapanyagokból, és nem túl bonyolultan elkészíthetők. Különlegessége a gyűjteménynek, melynek legalább száz szerzője van, hogy mielőtt főzni hívna, azt is számba veszi, mit miért együnk v agy ne együnk, mikor és milyen társításban. Mindazt a tudást igyekeztünk összegyűjteni, amivel a böjtöseinket útra szoktuk bocsátani egy-egy ilyen kúra után. Ahogyan életünket a böjt, táplálkozásunkat ezen reform törekvések mentén mentén tudjuk elképzelni. A könyv tartalmazza továbbá az egymásnak ajánlott, általunk jónak tartott könyvek, honlapok jegyzékét, további szíves felhasználásra és lelki-szellemi épülésére mindannyiunknak. Tartalom Saláták 35 Fokhagyma saláta 36 Téli vitamin saláta 36 Nyers céklasaláta 37 Lilakáposztás kukorica saláta 37 Brokkoli-paradicsom saláta sajttal 37 Majonézes burgonya saláta lila hagymával, szójavirslivel 38 Tonhalsaláta 38 Köles saláta 38 Káposzta saláta pirított tökmaggal 39 Vöröskáposzta saláta kecskesajttal 39 Gyömbéres Karotin saláta 40 Szőlős sárgarépa saláta 40 Tormás céklasaláta 40 Cukkini savanyúság 41 Csicsóka saláta 41 Téli saláta 41 Patiszon saláta 42 Reteksaláta 42 Eper és vér saláta 42 Csicseriborsó saláta 43 Fejes saláta alma-dió öntette 43 Gombás saláta 44 Gyümölcsös vöröskáposzta saláta 44 Almás sárgarépa saláta 44 Babsaláta 45 Vegyes saláta sajtkockával 45 Csíki saláta 45 Waldorf saláta őszibarackkal 46 Burgonyasaláta uborkával 46 Vegyes saláta 1 46 Vegyes saláta 2 47 Egyszerű káposztasaláta 47 Tejfölös cukkini saláta 47 Edina saláta 48 Pástétomok 49 CeklaKrém1 50 Céklakrém 2 50 Cékla krém 3 50 Cékla krém 4 51 Csicseriborsó-krém 51 Zöldségkrém 51 Élesztő pástétom 52 Gombapástétom 52 Karaván sajtkrém 52 Hagymás túrókrém 53 Keleti babpástétom 53 „Kolbász" krém 53 Kukoricás tökmag pástétom 54 Lencsepástétom 1 54 Lencsepástétom 2 54 Lencsepástétom 3 55 Sárgaborsó pástétom 55 Sárgarépás vajkrém 55 Sárgarépa krém 56 Szezámmagos vajkrém 56 Szezámmagos vajkrém 2 56 Szójapástétom 57 Tofu pástétom 57 Csalánpástétom 57 Padlizsánkrém 1 58 Padlizsánkrém 2 58 Napraforgó pástétom 58 Sajtpástétom 59 Pálmazsír 59 Mogyorókrém 59 Zöld és fekete olajbogyókrém 60 Olajbogyós pesto 60 Almás-tormás szendvicskrém 61 Tojáspástétom 61 Kölespástétom 61 Boursin 62 Medvehagyma pástétom 1 62 Medvehagyma pástétom 2 62 Kenyerek 63 Mindennapi kenyerünk 64 Reformkenyér 1 65 Reformkenyér 2 65 Fokhagymás csiga 65 Rozsos, vagy tönköly kenyér 66 Zabpelyhes burgonyás kenyér 66 Árpakekesz 66 Babpogácsa 67 Kukorica málé 67 Burgonyás zsömle 67 Indiai kenyerek 68 Puri 68 Vastag puri 68 Szamóca 69 Csapáti 69 Magvas reform pogácsa 70 Pelyhes pogácsa 70 Gyümölcskenyér 70 Levesek 71 Gyümölcsleves 72 Görög gyümölcsleves 72 Köménymag leves pirított kenyérrel 72 Bableves 73 Minestrone 73 Dél-indiai sárgaborsó leves 74 Gaspacho 74 Eperleves 75 Korhelyleves 75 Leves tökből 75 Mángold-vagy fejes saláta leves 76 Parajkrém leves 76 Orjaleves 76 Paradicsomos zöldbab leves 77 Savanyú zöldségleves 77 Rozsos lenmag leves 78 Sárgaborsó-krémleves 78 Sütőtök leves 78 Tejszínes cukkini krémleves 79 Zellerkrém leves 80 Zöldborsó leves 80 Zöldség krém leves 80 Zöldség leves 81 Paprikás szezámmag leves 81 Maharadzsa leves 81 Árpakása leves 82 Tejes sárgakása (köles) leves 82 Háztűznéző leves 82 Dédi szilvalevese 83 Tárkonyos pulykaragu leves 83 Csicsóka krémleves 83 Brokkolis póréhagyma leves paprikával 84 Újmódi csirkegulyás 84 Francia hagymaleves 85 Borleves(karácsonyi étel) 85 Főzelékek és pörköltek 87 Burgonyafőzelék 88 Zöldbab főzelék 89 Kapros tökfőzelék 89 Kőrösparti spenót 89 Paradicsomos burgonyafőzelék 90 Pörköltek-feltétek 91 Szójapörkölt 91 Olasz cukkinipörkölt 91 Karfiol pörkölt 92 Zöldségpörkölt barnarizzsel 92 Árpa pörkölt 92 Tönköly pörkölt 93 Kukorica galuska 93 Kelkáposzta krokett 93 Köles galuska 94 Köles golyók 94 Napraforgópörkölt 94 Fasírtok 95 Csicseriborsó fasírt 96 Dió fasírt 96 Gombás vagdalt 96 Zöldség fasírt 97 Krumplis lepény 1 97 Krumplis lepény 2 97 Krumplis köret 98 Brokkolis alagút 98 Köles krokett 98 Köleses sajttekercs 99 Köles galuska 99 Krumplis rösti 99 Kukorica krokett 100 Rizs krokett 100 Szója fasírt 100 Egytál ételek 101 Rakottak 102 Almával rakott metélt 102 Kelkáposzta rizzsel 102 Rakott káposzta gombával 102 Gombás rakott burgonya 103 Rakott karalábé rizzsel 103 Rakott mángold 103 Rakott burgonya 1 104 Rakott burgonya 2 104 Erdész rakottas 105 Rakott kel (karfiol, tök, zeller, zöldbab) 105 Szójás rakott karalábé 106 Töltött paprika másképpen 106 Rakott puliszka 106 Rakott padlizsán 107 Rakott savanyú káposzta gabona kolbásszal 107 Zöldborsós rakott újburgonya 108 Zöldséges rakott burgonya 108 Savanyú káposzta almával és rizzsel 108 Paradicsommal lerakott rizs 109 Gombás ételek 109 Fokhagymás laskagomba 109 Gomba portugál módra 109 Gomba gulyás 110 Gombapaprikás 110 Gombás rizs 110 Gombakrémes palacsinta 110 Gombás burgonya tekercs 111 Gombás(vegán)milánói makaróni 112 Gombás-zöldséges rizs 112 Zöldborsó pirított gombával 112 Töltött sampinyongomba 113 Tárkonyos gomba 113 Szerb rizses gomba 114 Laskagombás lecsó 114 Laskagombás metélt 114 Gomba székely módra 115 Gomba vadasan 115 Vadász kifli 115 Töltöttek 116 Bazsalikomos töltött paradicsom 116 Töltött tök 116 Sajttal töltött padlizsán rántva 117 Sajttal töltött karalábé 117 Töltött kínai kel 117 Töltött burgonya 118 Töltött káposzta 118 Töltött paprika 119 Zöldségesek 119 Zöldséges rizottó sajttal 119 Zöldséges köles 120 Cékla karikák sütve, torma mártással 120 Márványsajtos karfiol 120 Zöldséges batyu 121 Tarka serpenyős zöldség 121 Brokkolis zöldségragu 122 Párolt zöldbab kukorica kása ágyon 122 Töklecsó rizzsel 123 Sajtos zöldbab 123 Zöldséges hajdina 123 Töltött mángold 124 Párolt uborka 124 Párolt káposzta 124 Brokkoli sütőtökkel 125 Tökben sült rakott zöldségek 125 Párolt currys zöldség 125 Tökben sült rakott zöldségek 126 Sajtos párolt mángold 126 Zöldbabos hajdina tofuval 127 Zöldségragu tofuval 127 Töltött kaliforniai paprika 127 Tofu szeletkék vajas kenyéren 128 Pusztai tofu 128 Fűszeres tofukockák 128 Sajtos tofu 129 Krumplisak 129 Burgonya prósza 129 Krumpli lepény 129 Sajtos burgonya 130 Paprikás krumpli 130 Szezámmagos burgonya 130 Krumplikása 131 Túrós burgonya sodralék 131 Hajában sült burgonya uborka mártással 131 Újburgonya ruszin módra 132 Krumplis tészta 132 Cukkinisek 132 Csőben sült cukkini 132 Cukkinis guiche 133 Rakott cukkini 133 Brokkolisak 134 Brokkoli felfújt 134 Brokkolis zöldséges lepény 134 Mandulás brokkoli 135 Brokkoli lepény 135 Csőben sült brokkoli 136 Húsételek 136 Artmüller tál 136 Penne a la Bili 137 Gombás rántott csirkemell 137 Disznótoros párolt káposztával 137 Tepsis sertés szelet 138 Tavaszi csirke 138 Lőcsei sertés szelet 138 Göngyölt marhafelsál 139 Bácskai rizseshús 139 Bajai halászlé 139 Székelykáposzta árpagyönggyel 140 Brokkolis halragu 140 Tésztafélék 141 Pizza 141 Makaróni bazsalikomos sajtmártással 141 Makaróni firenzei módra 142 Magvas milánói makaróni 142 Lasagne Ricotta-val 143 Szójalecsós natúr spagetti 143 Zöldborsós nokedli 144 Zöldséges tészta paprikás 144 Amarantból 145 Alap amarant 145 Amarant mudra 145 Amarant paradicsom saláta 145 Amarantos tészta 145 Amarantos rakott kel 146 Amarant leves 146 Makrobiotikus pite 146 Mindenfélék 147 Tökös vagy almás palacsinta 147 Brassói aprópecsenye 147 Hajdina dióval 147 Gyors sajt felfújt 148 Kalocsai csípős szójakolbász 148 Túrós ganca 148 Lencsehúrka 149 Töltött palacsinta gyűrűk 149 Oreglebbencs 149 Vega rizseshús 150 Sárgaborsó, búza zöldséggel 150 Hajdinapehely fahéjas aszaltszilva öntettel 150 Melegszendvics olaszosan 151 Sajtos-túrós-borsós-Ricotta torta 151 Szilvásgombóc 152 Túrós enchildas 152 Borsós hajdina 153 Vegetáriánus rizs 153 Barnarizs 153 Édességek 155 Kölesből édesség 156 Mézes kalács 156 Krém tortákhoz 156 Almatorta 1 157 Almatorta 2 157 Ági torta magvakból 158 Babgolyók 158 Citromos joghurt torta 159 Burgonyalabdák 159 Meggyes vagy almás zselés sütemény 160 Csokoládé zabkrém 160 Halva 160 Diós és mákos beigli 161 Diós süti ínyenceknek 162 Gesztenye alagút 162 Túró rolád(óriás túró rudi) 163 Gyümölcsös köleskehely 163 Gyümölcsös müzli 164 Kekszes-gesztenyés tekercs 164 Halava 165 Gyümölcsrizs 165 Keksz-szelet 165 Mákos golyók 166 Habos mákos rakott tészta 166 Mandula tej 167 Néger tejberizs 167 Raffaello 167 Rakott palacsinta 168 Sárgarépa golyók 168 Szójás gesztenyepüré 169 Túrós puffancs 169 Túró torta 1 169 Túró torta 2 170 Almás hajdina felfújt 170 Borjúkötél (jellegzetes kiskunsági kelt tészta) 171 Piskótás epres fagyi 171 Kelt kalács (édesanyám receptje) 172 Epres madártej 172 Epres batyu 173 Epres gombóc 173 Eper tiramisu 174 Manhattani túrótorta 174 Muffin alaprecept 175 Tejszínhabos epres szívtorta 175 Sárgarépás sütemény 175 A jó kürtös kalács 176 Ricotta torta zöld citrommal, sült habkoronával 177 Palacsinták kajszibarackkal 177 Borhab torta 178 Finom puszedli 178 Csicsóka fánk 179 Csicsóka torta 179 Finom túrós táska 180 Forgácsfánk 180 Joghurtos szelet 180 Kefíres szelet 181 Kókusz karika 181 Kukoricamálé 181 Lekváros prósza 182 Lekváros süti 182 Mákos kenyér 182 Nap gyöngye keksz 183 Narancs-alma torta 183 Pikáns répatorta 184 Szilva torta Ricotta-s öntettel 184 Répa torta 185 Narancsos Ricotta-s palacsinta 185 Rikottás rétes 186 Ricotta gombóc 186 Ricotta-s pogácsa 186. Diós-Ricotta Pástétom 187 Orosz perec 187 Sárgarépás szelet 1 187 Sárgarépás szelet 2 188 Túrós pogácsa 188 Túrós kifli 188 Tökös-túrós lepény 189 Szilvás sütemény 189 Töltött csokis linzer 190 Zabpehely szelet gyerekeknek 190 Vaníliás kifli 190 Csúsztatott palacsinta 191 Tönköly rétes 191 Köles felfújt 191 Vörösboros húsvéti cipók 192 Kukorica kása 192 Kölestorta 193 Tejes barnarizs 193 Rizspuding 193 Reggeli édes kása 194 Kókuszos puliszka torta 194 Gríz ganca 194 Mézes zserbó 195 Sári mézes 195 Dió torta 196 Forgóka 196 Málé 196 Lángos 197 Lankadt pite 197 Kukorica görhe 197 Kukorica ganca 198 Krumplis kőttes 198 Olcsó burgonyás pogácsa 198 Nagyanyám kelt pitéje 199 Vízen kőttes 199 Tíz perces fánk 199 Diós tekercs 200 Reform gyümölcs rizs 200 Tojás nélküli piskóta 201 Kürtös kalács 201 Csíramálé 202 Rostos málna vagy eperkrém 202 Túrógombóc sárgabarack öntettel 203 Piskóta tekercs gyümölcsrizzsel 203 Sütőtök pite 204 Joghurt fagyi 204 Egyebek 205 Almás burgonyapüré 206 Burgonyapüré zöldségesen 206 Besamel mártás 206 Főtt búza 207 Zöldköret kicsit másképp 207 Naspolya lekvár cukor nélkül 207 Kefir készítése 207 Tea édes zöldségből 208 Majonéz 1 208 Majonéz 2 208 Majonéz tofuból 208 Indiai fűszeres tea 209 Édes zöldség ital 209 Zöldség koktél 209 Szójatejföl 210 Szójatejföl 2 210 Tejföl mandulából 210 Joghurt 211 Gyümölcs és zöldség ivólevek 211 Túró mártás 211 Búzahús (szejtán) 212 Ghí készítése 212 Tünde kenyér 212