A 100 legjobb recept szabadtűzön

Fülszöveg

ELŐSZÓKellemes nyári esték voltak. Körülültük a ropogó tüzet, s bele-bele szimatoltunk a levegőbe, megtudakolni, mit rejt a bogrács mélye, milyen pompás falatok sercegnek a rostélyon. Emlékezetes estéket töltöttünk együtt. Halak, csirkék, sertéshúsok sültek ropogósra rafinált fűszerezéssel bolondítva, hol titkos összetételű olajokkal - mely titokba később beavatást nyertünk -, hol füstült háziszalonnával kenegetve. Kóstoltunk megszámlálhatatlan féle darált húsokból gyúrt, sült ízletes falatot - nem csak ízben, de formában is különbözőeket. Se szeri, se száma nem volt a sokféle zöldségbe csavart és bújtatott húsételeknek, melyek már színorgiájukkal is megnyerő látványnak mutatkoztak, nem szólva az ízbéli harmóniáról.S aztán a bográcsban főtt finomságok! A sűrű, magyaros krumplipaprikás, az Alföldről jött slambuc, a pörkölt-félék. Sokáig emlegettük a jótékony tejföllel savanyított palóclevest - melyet a nagy palóc, Mikszáth tiszteletére komponáltak, s mely ízének a füst és a pernye csak javára vált. Főtt a kormos bográcsban halpaprikás filézett haldarabokkal: remegős túrós csuszára szedtük a vörös szaftot, s főtt halászlé is több tételben: tésztával, halgombóccal.Nem maradtunk desszert nélkül: arról a nyársra fűzött, konyakkal bolondítva pirított gyümölcs, erdélyi foszlós kürtőskalács gondoskodott. Olykor előkerült egy-egy kancsónyi könnyű, zamatos bor is a tavaly előtti féltve őrzöttből.Receptes gyűjteményünkbe foglaltuk a legjobbakat az ízlelt finomságok közül. Szép emlékeket kívánunk Önöknek is! VisszaTARTALOMA nyári esték varázsa3Sütnivaló tudnivalók4Almás csirkemáj fóliában5Ananász ropogós szalonnaköntösben5Angolna nyárson sütve6Babgulyás Berci módra6Bableves füstölt csülökkel7Baloghegyi bográcsgulyás8Banán roston sütve8Becsavarodott debreceni roston9Betyáros zöldbableves bográcsban9Bélszín roston zöldfűszeres vajjal10Borban párolt húsos káposzta10Bográcsos lecsó11Cigánypecsenye roston12Citromos pulykamell12Cukkini roston13Csalafinta csirke nyárson13Csavaros csirkenyárs14Csirkemell almával, ahogy én szeretem14Csirkenyárs rozmaringgal fűszerezve15Csülkös pacalpörkölt15Debreceni csirkemell16Debreceni nyárson17Eperjesi pecsenye17Faszénen sült tök18Fokhagymás busaszelet18Fóliában sült pontyszelet19Fűszeres busaszelet19Gábor kedvence20Gombás vaddisznópaprikás20Grillezett narancs ínyenceknek21Grillezett paradicsom22Gyömbéres marha nyárson22Gyümölcsös csirkenyárs23Halászlé Bandi bácsi módra23Halpaprikás24Hawaii pulykamell roston24Hering roston sütve25Indonéz nyárson sült gombafejek26Jakabházi saslik26Juhászné pörköltje27Karamellás gyümölcs fóliában27Karibi halnyárs28Káposztalevélben sült tarja29Káposztás paszuly29Káposztával sült pontyszelet30Korianderes saslik30Kürtőskalács31Lecsós csirkecombok fóliában31Lencseleves füstölt pulykacombbal32Malaccomb egészben sütve32Mexikói saslik33Mosolygós szilvaszemek33Mustáros hátszínszelet34Nyári csirkecombok fóliában sütve34Nyárson sült fetasajt35Nyárson sült szarvashús35Nyárvégi csirkecombok roston36Oldalas mexikói módon36Óvári csirkemell fóliában37Padlizsán grillezve37Palócleves38Parajos csirkemellrolád38Pácolt báránygerinc39Pásztortarhonya39Pisztráng zöldfűszerekkel40Ponty provánszi módra40Pontyszelet citromfűvel41Pulyakafodornyársak41Pusztapörkölt42Rablóhús fóliában42Rabsicleves43Ravaszdi göngyölt pulykamell43Ropogós fürjecskék44Rozmaringos csirkecomb45Sajtos húspogácsa45Sárgarépa köntösben46Sült burgonya rokfrotkrémmel46Szabolcsi csirkemell47Szakácsné huncutsága48Szalonnába göngyölt csirkemáj48Szilva dióval49Szőlőlevélbe göngyölt pisztráng49Tanyasi töltött káposzta50Tarajos krinolinkoszorú50Tarka virslinyárs51Tárkonyos bárányleves51Tejfölös szarvasragu52Tofu-saslik53Töltött paprika roston sütve53Tűzdelt pirított csirke54Tűzdelt vargánya roston54Újhagyma sütve55Vajas kukorica fóliában55Vásárhelyi csirkeleves56Vörösre sült oldalas Itáliából56Zöldbab-tekercs57Zöldfűszeres halfilé roston58Zöldségnyárs58Zsályaleveles göngyöleg59Zsivány húsgombócok59Mérleg hiányában60Időmutató61Kalóriamutató64Élelmiszerek energiatartalma67Tárgymutató69Ki kicsoda a baromfiudvarban?71