Az Őrség népi táplálkozása

Fülszöveg

Kardos László Kossuth-díjas pedagógus, a népi kollégiumok megteremtôje, a Néprajzi Múzeum egykori fôigazgatója fiatal kutatóként járta be az Ôrséget, és gyűjtötte a táplálkozási szokásokkal kapcsolatos ismereteket, majd e gyűjtômunka alapján írta meg doktori diszertációját. A kiváló munkát, melynek ma már csak nehezen lelhetôk fel példányai, alapkönyv a néprajzosoknak, és a korszerű, egészséges táplálkozás híveinek. A kötet meghatározó része az ôrségi emberek ételeit ismerteti. Tárgyalja a nyersanyagok elôteremtésének, feldolgozásának, elkészítésének és elfogyasztásának módjait Ismerteti az ôrségi konyha teljes kínálatát. A levesek, fôzelék, húsok, gyors és könnyű ételek, saláták, tészták, sütemények, sült tészták bemutatása mellett szemléletesen írja le a hetente ismétlôdô kenyérsütést és a társadalmi eseménynek is számitó disznóölést. Pogány Mária Kardos László felesége, tanítványa, munkatársa hatvan év után megismételte a néprajzi gyűjtômunkát ugyanezen a terepen Megállapította, hogy a táplálkozási szokások sok dologban hasonultak városihoz, és ugyanakkor felhívja a figyelmet arra, hogy fontos lenne a hagyományos alapanyagokat, elkészítési módokat, ételeket megôrizni, vagy újratanulni.