HACCP ismeretek és közegészségügyi előírások az Európai Unióban és Mo.

Fülszöveg

Az Európai Uniós csatlakozás és a hozzá vezető út a vendéglátást és közétkeztetést is komoly kihívások elé állítja. A fogyasztók egészségét szolgáló biztonságos élelmiszerek előállítása, az élelmiszer eredetű heveny megbetegedések számának és gyakoriságának világméretű növekedése rávilágított a nemzetközi élelmiszer-kereskedelem jelentőségére és a résztvevő államok konszenzusán alapuló szabályozás fontosságára. A jogszabályok és azok végrehajtásának ellenőrzése, kikényszerítése mellet azonban nagyon fontos az élelmezési üzemek saját belső ellenőrzési rendszereinek, többek között a HACCP-rendszernek a kiépítése, továbbá az élelmezésben dolgozók ismereteinek megalapozása és folyamatos fejlesztése. A téma kiváló ismerőjének tollából származó könyv tárgyalja az élelmiszer eredetű megbetegedések kórokait, majd a megelőzést szolgáló hazai és uniós élelmiszer-szabályozás és belső ellenőrzés kérdéseit az élelmiszer-kereskedelmi, vendéglátó egységekre vonatkozóan. Mintegy kézen fogva az olvasót, végigvezet a HACCP-rendszer kiépítésének folyamatán, és ami legalább annyira fontos, bemutatja az eredményes működtetés módszerét is. Mindezek alapján a könyv tartalmában megfelel a legkorszerűbb szakmai elvárásoknak, gyakorlatorientált ismerteket nyújt. A könyv – az egységes kimeneti követelmények miatt - egyaránt felhasználható a vendéglátás- idegenforgalom, a kereskedelem és az egészségügy szakmacsoportok szakképzéseiben, valamint mind azon szakmák oktatásánál/továbbképzésein ahol közegészségügyi ismeretek elsajátítása fontos a biztonságos munkavégzés szempontjából.